Die Arenga Palme ist in ganz Kambodscha verbreitet und wächst dort wild. Sie ist das Symbol des Landes. Die Arenga Palme hat nichts mit der Ölpalme zu tun. Die tradtitonelle Zuckergewinnung aus dem Blütenstand ist eine uralte kambodschanische Tradition und hat eine wichtige Rolle in der Landwirtschaft Kambodschas. Wir beziehen unseren Zucker direkt von einer kleinen Bauern-Kooperative aus der Region Kampong Speu. Eine Palme kann dort bis zu 60 Jahre genutzt werden.
Der Name „Kampong Speu Palmblütenzucker“ ist geografisch geschützt. Es gibt dort keine Plantagen. In dieser alten Kulturregion wird neben dem Reisanbau die Zuckergewinnung nach alter Tradition gepflegt. In Bambusrohren wird der Blütensaft aufgefangen und dann in einem mühsamen Verfahren eingekocht, getrocknet, vermahlen und abschließend nochmals getrocknet.
Sein Duft und das Aroma dieses außergewöhnlichen Zuckers lässt sich nur schwer beschreiben. Man möchte sich gar nicht wieder davon abwenden. Er ist fein, subtil und köstlich; er schmeckt nicht nach Zucker, sondern nach Bonbon und Feingebäck. Trotz der Süße besitzt er frische, blumige Noten, Aromen von Schokolade und im Hintergrund duftet der Zucker nach leicht gebrannten hellen Karamell. Als natürlicher Geschmacksverstärker ist dieser Palmblütenzucker nahezu für alle Gerichte geeignet. Ob in Süßspeisen, herzhaften Gerichten, warmen Getränken oder auch Cocktails, sein Aroma möchte man nicht mehr missen. Er schmilzt regelrecht auf der Zunge.
Der Palmblütenzucker ist ein 100% natürlicher, nicht raffinierter Zucker. Alle natürlichen Mineralien des Zuckers sind vorhanden. Das Verhältnis zwischen Sccharose und Fructose ist ausgewogen. Da keine Glucose enthalten ist, gibt es keine Zuckerspitzen (Heißhungerattacken) und der Insulinhaushalt wird nicht gestört. Sein glykämischer Index ist sehr niedrig. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel nur langsam an. Darüber freuen sich besonders Menschen, die auf ihren Zuckerhaushalt acht geben müssen.