Kurkuma gilt unter den Kräutern als die Königin der Gewürze. Frisch hat der Wurzelstock einen harzigen, leicht brennenden Geschmack, getrocknet schmeckt er mildwürzig und etwas bitter. In Indien ist die Verwendung von Kurkuma seit 4000 Jahren belegt. Kurkuma galt als heilig und gehörte bereits damals zu den wichtigsten Gewürzen. In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda wird es zu den „heißen“ Gewürzen gerechnet, denen eine reinigende und energiespendende Wirkung zugesprochen wird. Sie ist wahrscheinlich die bekannteste Zutat von Curry und verleiht diesem seine typisch gelbe Farbe. Kurkuma enthält wertvolle Nährstoffe. Sie enthält auch das hoch antioxidative Curcumin. Kurkuma verbessert den Geschmack vieler Lebensmittel, wozu Kartoffeln, Reis, Linsen und Gemüse gehören. Kurkuma verleiht den Gerichten eine tief gelborangefarbene Farbe und besitzt einen pfeffrig, warmen, bitteren Geschmack.Zu starke Hitzeeinwirkungen können die richtigen Nährstoffe der Kurkuma Wurzel zerstören. Es empfiehlt sich das Gewürz erst nach dem Kochen zum Gericht hinzuzugeben. Wir beziehen unsere getrockneten ganzen Wurzeln direkt aus Sri Lanka aus der Region Kandy.

Ein paar Tipps zur Verwendung von Kurkuma:

-Um die Absorption von Curcumin zu verbessern, sollte Curcumin in Kombination mit Pfeffer verzehrt werden. Der Pfeffer enthält das Piperin, eine natürliche Substanz, welche die Aufnahme vom Curcumin in den Blutkreislauf verbessert.

-Curcumin ist fettlöslich, sodass es sich empfiehlt, dieses mit einer fettreichen Mahlzeit oder mit etwas Öl in einem Salat aufzunehmen.

-Braunen Reis mit Rosinen und Cashew-Kerne vermischen und mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander würzen.

Kurkuma gilt unter den Kräutern als die Königin der Gewürze. Frisch hat der Wurzelstock einen harzigen, leicht brennenden Geschmack, getrocknet schmeckt er mildwürzig und etwas bitter. In Indien ist die Verwendung von Kurkuma seit 4000 Jahren belegt. Kurkuma galt als heilig und gehörte bereits damals zu den wichtigsten Gewürzen. In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda wird es zu den „heißen“ Gewürzen gerechnet, denen eine reinigende und energiespendende Wirkung zugesprochen wird. Sie ist wahrscheinlich die bekannteste Zutat von Curry und verleiht diesem seine typisch gelbe Farbe. Kurkuma enthält wertvolle Nährstoffe. Sie enthält auch das hoch antioxidative Curcumin. Kurkuma verbessert den Geschmack vieler Lebensmittel, wozu Kartoffeln, Reis, Linsen und Gemüse gehören. Kurkuma verleiht den Gerichten eine tief gelborangefarbene Farbe und besitzt einen pfeffrig, warmen, bitteren Geschmack.Zu starke Hitzeeinwirkungen können die richtigen Nährstoffe der Kurkuma Wurzel zerstören. Es empfiehlt sich das Gewürz erst nach dem Kochen zum Gericht hinzuzugeben. Wir beziehen unseren Kurkuma direkt aus Sri Lanka aus der Region Kandy.

Ein paar Tipps zur Verwendung von Kurkuma:

-Um die Absorption von Curcumin zu verbessern, sollte Curcumin in Kombination mit Pfeffer verzehrt werden. Der Pfeffer enthält das Piperin, eine natürliche Substanz, welche die Aufnahme vom Curcumin in den Blutkreislauf verbessert.

-Curcumin ist fettlöslich, sodass es sich empfiehlt, dieses mit einer fettreichen Mahlzeit oder mit etwas Öl in einem Salat aufzunehmen.

-Braunen Reis mit Rosinen und Cashew-Kerne vermischen und mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander würzen.

Unser geröstetes Curry hat einen intensives Aroma und ist hervorragend geeignet um deftige Gemüse- und auch Fleischcurrys zu verfeinern. Mit einer süßen Note, wie z.B. Mango oder Banane kommt das geröstete Curry besonders gut zur Geltung. Direkt und fair aus Sri Lanka gehandelt.
Zutaten: Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Curryblatt, Chili. Besonderer Tipp: Kürbis- Pastinakencurry mit Kokosmilch und Banane. Ein feiner Genuß.

Unser geröstetes Curry hat einen intensives Aroma und ist hervorragend geeignet um deftige Gemüse- und auch Fleischcurrys zu verfeinern. Mit einer süßen Note, wie z.B. Mango oder Banane kommt das geröstete Curry besonders gut zur Geltung. Direkt und fair aus Sri Lanka gehandelt.
Zutaten: Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Curryblatt, Chili. Besonderer Tipp: Kürbis- Pastinakencurry mit Kokosmilch und Banane. Ein feiner Genuß.

Unser Sri Lanka Masala ist eine gelungene Komposition aus vielen Gewürzen und verfeinert Gemüse-, Fisch- und Fleisch-Currys, ist aber auch als Grundlage für Saucen geeignet.Direkt und fair aus Sri Lanka gehandelt. Zutaten: Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Pfeffer, Kurkuma, Chili, Kardamom, Nelke, Ceylon-Zimt, Sternanis, Dillsamen, Curryblatt, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Macis.
Besonderer Tipp: Linsencurry mit Kokosmilch. Direkt und fair gehandelt.

Unser geröstetes Curry hat einen intensives Aroma und ist hervorragend geeignet um deftige Gemüse- und auch Fleischcurrys zu verfeinern. Mit einer süßen Note, wie z.B. Mango oder Banane kommt das geröstete Curry besonders gut zur Geltung. Direkt und fair aus Sri Lanka gehandelt.
Zutaten: Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Curryblatt, Chili. Besonderer Tipp: Kürbis- Pastinakencurry mit Kokosmilch und Banane. Ein feiner Genuß.

Unser Sri Lanka Masala ist eine gelungene Komposition aus vielen Gewürzen und verfeinert Gemüse-, Fisch- und Fleisch-Currys, ist aber auch als Grundlage für Saucen geeignet.Direkt und fair aus Sri Lanka gehandelt. Zutaten: Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Pfeffer, Kurkuma, Chili, Kardamom, Nelke, Ceylon-Zimt, Sternanis, Dillsamen, Curryblatt, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Macis.
Besonderer Tipp: Linsencurry mit Kokosmilch. Direkt und fair gehandelt.

Unser Sri Lanka Masala ist eine gelungene Komposition aus vielen Gewürzen und verfeinert Gemüse-, Fisch- und Fleisch-Currys, ist aber auch als Grundlage für Saucen geeignet.Direkt und fair aus Sri Lanka gehandelt. Zutaten: Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Pfeffer, Kurkuma, Chili, Kardamom, Nelke, Ceylon-Zimt, Sternanis, Dillsamen, Curryblatt, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Macis.
Besonderer Tipp: Linsencurry mit Kokosmilch. Direkt und fair gehandelt.

Unsere selbst hergestellte Gewürmischung ist für Fisch Amok besonders gut geeignet. Curry Amok zuerst etwas anrösten, dann klein geschnittene Möhren und Kartoffel hinzufügen und mit anbraten. Mit Kokosmilch auffüllen und bißfest garen. Zum Schluss noch einen etws festkochenderen Fisch hinzfügen, z.b. Waller oder Rotbarsch hinzfügen und in der Flüssigkeit gar ziehen lassen . Nach Geschmack kann mit etwas Salz, Zucker und Chili nachgewürzt werden. Dekorieren mit Chili und etwas Koriander. Zutaten: Zitronengras, Kurkuma, Salz, Palmblütenzucker, Fingerwurz, Kaffirlimette, Galgant, Knoblauch, Zwiebel, schwarzer Kampot Pfeffer, Chili. Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.

Unsere selbst hergestellte Gewürmischung ist für Fisch Amok besonders gut geeignet. Curry Amok zuerst etwas anrösten, dann klein geschnittene Möhren und Kartoffel hinzufügen und mit anbraten. Mit Kokosmilch auffüllen und bißfest garen. Zum Schluss noch einen etws festkochenderen Fisch hinzfügen, z.b. Waller oder Rotbarsch hinzfügen und in der Flüssigkeit gar ziehen lassen . Nach Geschmack kann mit etwas Salz, Zucker und Chili nachgewürzt werden. Dekorieren mit Chili und etwas Koriander. Zutaten: Zitronengras, Kurkuma, Salz, Palmblütenzucker, Fingerwurz, Kaffirlimette, Galgant, Knoblauch, Zwiebel, schwarzer Kampot Pfeffer, Chili. Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.